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基本の総菜パン ハムロール
by KayKitchen
この生地を使って、いろいろな総菜パンにアレンジできます。
コツ、ポイント
二次発酵ですが、アメリカではオーブンに「発酵モード」が付いていないので、 1オーブンを150°Fにセットして5分。電源を切り扉を少し開けて中の温度を下げる。 2天板に並べた生地にふんわりラップをかけてオーブンへ。 という方法でしています。
材料
(7個分)
強力粉
200g
ドライイースト
4g
砂糖
16g
塩
3g
牛乳
40cc
有塩バター
20g
卵
20g
水
85cc
薄切りハム
7枚
トマトケチャップ
お好みで
マヨネーズ
お好みで
ピザチーズ
お好みで
パセリのみじん切り
少々
このレシピの生い立ち
たくさんのパンレシピの中から、配合を調節して私流で作りました。
1.
「水」は夏は冷水、冬はあたためたお湯(牛乳も足して電子レンジで少し加熱してぬるま湯ぐらいの温度に)を準備します。
2.
強力粉から水までの材料をパン焼き機にセットし、生地作りモードでスタートします。
3.
こね上がったら、そのまま40分間(2倍に膨れるまで)一次発酵。
4.
生地を板の上に取り出し、50gずつ7個に分割して丸め、ふきんをかけて15分休ませます。(ベンチタイム)
5.
生地を板の上で軽く押さえてから、めん棒でハムの大きさより少し大きくのばします。上にハムを乗せて手前から巻き込みます。
6.
棒状になった生地を半分に曲げ、カーブしている部分にナイフで縦に切り込みを入れます。
7.
切り込みの部分を左右に開き、切り目が上に向くようにしてアルミホイルカップに入れます。
8.
天板に少し間をあけて並べ、20~25分間二次発酵。 ※コツ・ポイント欄参照
9.
表面に溶き卵(分量外)を塗り、トマトケチャップ、ピザチーズ、またはマヨネーズ、パセリなどをトッピング。
10.
200℃に余熱しておいたオーブンで12~15分間焼きます。
https://cookpad.com/recipe/1594843
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