文字サイズ:
小
中
大
印刷する
自家製酵母で プレーンスコーン。
by happy sky
2012/6/2話題入りしました。皆さんに感謝。外側はカリッ、中はしっとり。美味しいよ~。
コツ、ポイント
酵母の状態にによって、粉やたまごの分量は調節してください(私が起こす酵母は固めです*強力粉:水=55:45)。 ④の工程:FPを使用しない場合は、バターが溶け出さないように手早く粉類とバターを馴染ませてください。
材料
(小さいキューブ型9個)
薄力粉
155g
グラニュー糖(上白糖でもよい)
30g
塩
2g
無塩バター
30g
●たまご
1個(L:殻を除いて57gでした)
●自家製酵母中種
45g
このレシピの生い立ち
ベーキングパウダーで作っていたスコーンのレシピを、自家製酵母を使ったレシピにアレンジしました。
1.
薄力粉・グラニュー糖・塩は、合わせてふるったあと、ボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
2.
バターは1センチ角にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。●の材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
3.
【FP使用の場合】①の粉類、②のバターをFPに入れ、20秒くらい攪拌してサラサラの状態にする。
4.
【FPを使用しない場合】ボウルに①の粉類と②のバターを入れ、バターを両指先で潰しながら粉類と馴染ませていく(手早く)。
5.
③の粉をボウルに移し(④はそのままのボウルで)、②のたまご液を加えゴムべらでざっと混ぜる。粉っぽさが無くなればOK。
6.
手でひとまとめにし、ラップに包んで2日~3日冷蔵庫でねかせておく。
7.
好きな形にカットし、上部に艶出しの牛乳(分量外)を薄く塗り、190度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
8.
チョコチップ入りも美味しい。
https://cookpad.com/recipe/1596260
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.