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究極の鴨鍋
by masuyan21
鴨鍋というよりも鴨シャブです。 鴨シャブというよりも葱シャブです。
コツ、ポイント
葱はシャブシャブしすぎないでさっと湯通ししていただきます。 鳥のつくねを生姜を多目にして入れても美味しいです。(^^)
材料
(2~3人分)
鴨肉
300g
白葱
5本
だし
900cc
醤油
60cc
薄口醤油
45cc
味醂
120cc
酒
150cc
このレシピの生い立ち
この鴨鍋は鴨は勿論... というか、葱がメインの贅沢な鍋です。 葱をシャブシャブしていただく絶品ですよ。
1.
白葱を白髭に切る。
2.
鴨を薄めに切り盛る。
3.
鍋に昆布出汁900cc、醤油60cc、薄口醤油45cc、味醂120cc、酒150ccを入れひと煮立ちさせる。
4.
白髭葱は10秒程度シャブシャブしていただく。
https://cookpad.com/recipe/1596656
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