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絶品!クランブルアップルパイ
by gingingin
焼きたてはサクサクほろほろ。お皿に移すと壊れてしまいます。でもそれがいい。 アメリカの伝統的なアップルパイです。
コツ、ポイント
これを一度食べると続けて何度も食べたくなります。なのでパイクラストは2回分のレシピにしてあります。解凍は自然解凍で。
材料
(パイ皿1枚分)
■
パイクラスト(2個分)
薄力粉
3カップ
ベーキングパウダー
1TS
ショートニング
1カップ
塩
少々
■
アップルフィリング
リンゴ
1キロ
砂糖
1カップ
シナモン
1/2TS
ナツメグ
少々
コーンスターチ
3TBS
■
クランブル
薄力粉
3/4カップ
アーモンド粉
1/2カップ
砂糖
3/4カップ
塩
少々
無塩バター
120g
このレシピの生い立ち
義父(アメリカ人)から教わったダッチアップルパイのレシピをもとに、クランブルパイに仕上げました。
1.
パイクラストを作る。 大きめのボールに粉類と塩をよく合わせ、ショートニングを加える。フォークでよく混ぜ合わせる。
2.
15TBSの冷水を入れフォークでよく混ぜ、その後様子を見ながら水加減。生地がまとまったらラップをして30分冷やす。
3.
生地は2回分です。冷蔵庫から出したら半分に分け、一つはぴっちりとラップして冷凍庫へ(次回のため)。
4.
もう一つの生地を麺棒で丸く伸ばす。パイ皿よりも一回り大きくする。
5.
伸ばした生地をパイ皿に敷き、フォークで底に穴を開けておく。
6.
フィリングを作る。 リンゴは皮を剥いてイチョウ切り。 全ての材料をボールに入れよく混ぜ合わせる。
7.
クランブルを作る。 バター以外の材料を全て合わせ、1㎝角に切った冷えたままのバターを加え、そぼろ状になるまでよく混ぜる。
8.
生地を敷いておいたパイ皿にフィリングを入れ、上からクランブルをまんべんなく載せる。
9.
200℃に温めておいたオーブンでまず50分焼き、その後焼き加減を見る。
10.
崩れても気にしない。焼き立てをいただきます。
https://cookpad.com/recipe/1597599
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