文字サイズ:
小
中
大
印刷する
チョコとクランベリーの黒ベーグル。
by ぱんこ625
ん~♪美味し過ぎる~♪(‾∀‾*) 自画自賛ベーグル。 2014’5’22 100人話題入りに感謝です☆彡
コツ、ポイント
純ココアの一部をブラックココアパウダーに置き換えると真っ黒に仕上がります。
材料
(6個)
■
ホシノver.(又はあこ酵母)
強力粉(国産)
290g
純ココア
10g
塩
4g
砂糖
15g
ホシノ生種(又はあこ酵母)
21g
水
150g~※
クランベリー
40g
チョコチップ
50g
●湯(ケトリング用)
適量
●糖分(モラセス・砂糖・蜂蜜など)
大さじ1~2
■
イーストver.
強力粉(国産)
290g
純ココア
10g
塩
4g
砂糖
15g
イースト
4g
水
165g~※
クランベリー
40g
チョコチップ
50g
●湯(ケトリング用)
適量
●糖分(モラセス・砂糖・蜂蜜など)
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
大好きなクランベリーとチョコの組み合わせを、大好きなベーグルに♪
1.
ドライクランベリーをザルにいれ、熱湯をかけ水気をきっておく。
2.
クランベリーとチョコチップ以外をボウルに入れてこねる。 最後にクランベリーを入れて、捏ね上げる。
3.
1次発酵は、好みでとる。 (1次発酵をとると、ソフトな食感のベーグルに)
4.
6等分に分割し、10分ベンチタイム。 ベンチタイム後、成形。 チョコチップを巻き込む。
5.
2次発酵をとる。 ここでも発酵の長さは好みの長さを。 短めにとるとハードな食感、長めにとるとソフトな食感に♪
6.
フライパンにケトリング用の湯を沸かし、糖分を加える。 ベーグルを片面30秒づつ茹でる。
7.
200℃に余熱したオーブンを、180℃に下げて13~15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1597773
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.