コツ、ポイント
カットしながら傾けるのが難しければ、全部カットしてからでも大丈夫です♪
このレシピの生い立ち
扱いやすい生地でベーコンエピを作りたくて^^
2.
発酵が終わった生地を4つに分割(90g弱)俵型にしておく。ベンチタイム15分
4.
ベーコンを置く。生地の長さが多少足りてなくても大丈夫です。
5.
ベーコンと生地の両端を一緒に持つ。(ベーコンの真ん中がたるみます)
7.
上にはみ出た生地を折り返し、ぴったりと押さえつける。
8.
もう一度折る。生地を向こう側に押す気持ちでしっかり押さえる。
10.
閉じ目をならすように優しく転がす。横に伸ばす必要はありません。
11.
閉じ目をまっすぐに。この時点で24㎝くらいです♪
12.
閉じ目を下にし天板にのせ、5つにカットする。
13.
皮一枚残す感じで深めに。ハサミを思い切り寝かせて。カットしたらどちらかに傾ける。
15.
カットし終わったら向きを微調整し、形を整える。
二次発酵30分~40分
16.
このくらいに発酵したら、たっぷり霧吹きし190℃で13分~15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1599024
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