手作りカッテージチーズは牛乳に酢やレモン汁を加える手順をよく見かけますが、ヨーグルトを使っても作れます。
コツ、ポイント
加熱するだけで簡単です。牛乳は低脂肪や無脂肪ではない普通の牛乳、ヨーグルトは無糖のプレーンヨーグルトを使います。特濃の高脂肪牛乳を使っても、コクが出て美味しいです。
このレシピの生い立ち
酢やレモンがなくても作れるレシピ
1.
ヨーグルトは必ず、無糖のプレーンタイプを使います。(寒天や砂糖などが入っていないもの)
2.
牛乳を鍋に入れて、火にかけます。焦げないように静かに混ぜながら加熱します。(耐熱のゴムベラ使用しています)
3.
沸騰してきたらヨーグルトを加えてヘラで混ぜます。しばらくすると分離するので火をとめます。
4.
ザルにキッチンペーパーを敷いて、濾します。ザルの上に残るのがカッテージチーズ、下の水分はホエー(乳清)です。
6.
ケーキなどに使うときは、裏ごしするとよいです。口当たりがよくなります。
7.
使う用途によって、調味します。サラダやおつまみにするなら塩コショウ。果物とデザートでいただくなら蜂蜜が良く合います。
https://cookpad.com/recipe/1600048
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