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【簡単に御馳走風】サーモンテリーヌ
by メガネ884
少ない材料で手軽に作れるテリーヌです。 甘塩鮭とにんにくで生臭さゼロ! 冷蔵庫で2日はもつので作り置きにも。
コツ、ポイント
鮭の塩加減は、4.の状態を小さじ半分くらい熱湯に落として茹で、味見して調整を。 とは言え、薄ければケッパーやマヨネーズを添えればいいので気楽に作ってみてください。 邪道ですが、炊きたての白飯に乗せて醤油を落として食べるのもオススメです(笑)
材料
(20cmパウンド型1本分)
甘塩鮭
4〜5切(約250g)
生クリーム
100cc
玉葱
1/4個
にんにく
1/4かけ
卵
1個
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
某魚好きからフードプロセッサーを贈られたので、感謝を込めて。
1.
甘塩鮭は皮と骨を除く。フードプロセッサーにかけるので、手で適当にむしってOK。骨で手を刺さないように気をつけてください。
2.
玉葱はみじん切りに、にんにくはすりおろす。少量なのでチューブのおろしにんにくでもOK。
3.
鮭・玉葱・にんにく・塩をフードプロセッサーに入れて回す。鮭がペースト状になったら卵を加え、全体がなめらかになるまで回す。
4.
3.がなめらかになったら、生クリームを数回に分けて加え、全体が均一になるまで回す。味見はこの段階で。
5.
テリーヌ型の内側に薄くオリーブ油を塗って4.を流し込み、軽く空気抜きをして表面を平らに均す。
6.
5.に蓋をして(アルミホイルでもOK)天板に乗せ、天板に1cmくらい水を張り、180℃のオーブンで40分〜1時間焼く。
7.
中央を竹串で刺して生地がついて来なければ、オーブンから出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成。
8.
※写真は、刻んだ酢漬けケッパーとマヨネーズのソース、ケッパーとジェノバペーストを添えています。こじゃれた感じでw
https://cookpad.com/recipe/1601043
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