ハゼの唐揚げと天ぷら
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ハゼの唐揚げと天ぷら
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ハゼの他、豆アジ、きびなご、小アユ、ワカサギなどでも唐揚げにして食べると美味しい。頭から丸ごと食べられる。
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材料：(３人分)
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| 【1】 ハゼ。 |
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| 【2】 ハゼのウロコを取り、内臓も出す。水洗いしザルにあげる。 |
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| 【3】 薄力粉をまぶし、水溶き薄力粉につけて揚げる。 |
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| 【4】 きつね色になったら取り出して油を切る。 |
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| 【5】 塩かポン酢で食べる。 |
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| 【6】 大き目のハゼは開いて天ぷらにする。 |
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【コツ、ポイント】ハゼは売ってないので釣るしかない。ハゼ、豆アジは小さくてもウロコがあるので取る。フルセという２年もののハゼは３枚におろして造りで食べられる。
【このレシピの生い立ち】
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