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豚バラとゴボウの柚子コショウ煮
by !miwa!
豚しゃぶ用肉とゴボウのさっぱり煮。柚子コショウ入りで香りも良く、お酒のつまみにぴったり。ご飯にも合います。
コツ、ポイント
調味料と豚肉を鍋に入れ、一枚ずつほぐしてから煮るのがコツ。 ゴボウは歯ごたえが残る程度に煮た方が美味しいと思います。 柚子コショウは、メーカーによって辛さや塩加減が違うので、お好みで加減して下さい。
材料
(4人分)
豚しゃぶ用(豚バラ)肉
300g
ゴボウ
1本(約80g)
★醤油
大さじ3
★酢
大さじ3
★酒
大さじ3
★みりん
大さじ3
柚子コショウ
小さじ1~2(好みで加減)
万能ネギ(小口切り)
適宜
このレシピの生い立ち
豚しゃぶ用の肉とゴボウを、いつもは「柳川風」の甘辛煮にするのですが、さっぱり食べたいと思い、酢と柚子こしょうを加えた煮汁で煮ました。
1.
豚肉は食べやすい大きさに切る。ゴボウはささがきにして水にさらす。
2.
鍋に★の調味料と豚肉を入れ(まだ火はつけない)豚肉を一枚ずつほぐす。 豚肉がほぐれたら火を付け、中火で煮る。
3.
肉の色が全て変わったらゴボウを入れてサッと煮る。(ゴボウは煮すぎないこと)
4.
火を止めたところに柚子コショウを加え溶かし、全体をよく和える。
5.
器に盛り、万能ネギの小口切りをトッピングする。
6.
2012年1月、「はなまる×クックパッド料理選手権SP」で1次審査通過、ベスト15に残りました!
7.
2012年5月10日、つくれぽ100人到達しました。 作ってくださった皆様、ありがとうございます!
8.
◆手順2変更◆ これまでは水50ccを加えて煮ていましたが、それを省き、調味料だけで煮るようにしました。
9.
【Point】ゴボウのささがきは薄くして、さっと煮るのがおすすめです。
10.
ささがきが太いと、煮るのに時間がかかり肉が堅くなりがち。その場合は肉が煮えたら一度取り出してゴボウを煮て下さい。
11.
2016年6月、「クックパッドの大人気おかず108 Part4 肉おかず編」に掲載していただきました!
12.
Instagramアカウント_.awimにて.日々のおつまみおかず発信中です!
https://cookpad.com/recipe/1602719
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