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ラムの香りが悩殺★濃厚ガトーショコラ
by 国際結婚妻
大人のための極上チョコレートケーキ。
コツ、ポイント
生地の厚み1.5cm位ですぐ焼けます。アメリカの99cショップなどの使い捨てターキー用アルミオーブントレイにワックスペーパーをしくとこのサイズです。(日本の方、すみません。極弱火フライパンで蓋して数回生地を焼いてもできます)
材料
(23x10x6cm程度の大きさ1台分)
■
スポンジ
チョコレート
190g
バター
190g
砂糖
120g
蜂蜜
50g
卵
5個
小麦粉
110g
■
ガナッシュ
チョコレート
160g
生クリーム
145g
蜂蜜
15g
ラム酒
15g
■
ラム酒アイシング
パウダーシュガー
50g
ラム酒
適量
このレシピの生い立ち
ラム酒の効いた大人の味のチョコレートケーキが食べたくて。
1.
★スポンジ生地を作る。卵を卵黄と卵白に分け、砂糖の半量を卵白に入れ、ゆるいソフトクリームくらいにあわ立てる。
2.
バターとチョコをチンして溶かし、粗熱を取る。残りの砂糖・蜂蜜・卵黄を加えて混ぜる。
3.
2にメレンゲの1/3程度を加えてさっくりまぜ、ふるった小麦粉を入れてさっくりまぜる。
4.
3に残りのメレンゲを少しずつ加え、泡をつぶさないようにふんわり混ぜる。混ぜすぎない。
5.
25x38cm程度のオーブン皿に平らに流し、200度に予熱したオーブンで15分くらい様子を見ながら焼き、冷ましておく。
6.
★ガナッシュを作る。生クリームとチョコをチンして溶かし、残りの材料も加え粗熱を取る。
7.
★アイシングを作る。粉砂糖にラムを入れ、スプーンから落としたとき糸を引く程度になるように溶く。
8.
スポンジにガナッシュを塗り、3列に切り重ね端を切り整える。さらにガナッシュを塗り、アイシングをしたら冷やして完了。
https://cookpad.com/recipe/1605384
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