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かんたん五目豆★マクロビオティック料理
by かんてん
味付けも手順もいたってシンプル。野菜は皮ごといただきます。水は入れません。素材そのものの味が伝わりますように。
コツ、ポイント
大豆の水煮を使って簡単に。昆布と醤油はいいものを使うと際立ちます。 みりんを入れなくてもほのかに甘いです。豆から煮るとますます甘く美味しいです~
材料
(3~4人分)
大豆(今回は水煮)
1パック(200g)
干ししいたけ
3~4枚
にんじん
中1本
ごぼう
1本
昆布
12センチくらい
醤油
大さじ1~2
みりん(好みで)
大さじ1くらい
塩
適宜
このレシピの生い立ち
日々のかんたんメニューのために。 「わらの料理」のかんたんバージョンです。
1.
干ししいたけを戻して1センチ角に切る。人参は皮をむかずに1センチ角に切る。ごぼうも泥をきれいにして皮をむかずに1センチ角に切る。
2.
昆布を1センチ角にはさみでチョキチョキ切る。 大豆水煮は洗って水を切っておく。
3.
なべに昆布・しいたけ・人参・ごぼうの順に重ねて入れる。 (おや?と思われるかも知れませんが、これが陰陽の理にかなった順番だそうです)
4.
上から塩をぱらぱらふり、ふたをして弱火で静かに煮る。 水は入れない。
5.
10~15分ほどして、野菜類が煮えてきたら、その上に大豆を入れて、みりんを入れて、また弱火で煮る。
6.
全体に煮えていいにおいがしてきたら、全体を軽くかき混ぜて、醤油をひと回し入れ、しばらく煮る。また醤油をひと回し入れて、かき混ぜてしばらく煮る。(これポイントです)
7.
醤油のいいにおいがしてきたら火を止めてしばらくおいて、出来上がり。
8.
2009年4月18日「つくれぽ10人」に掲載いただきました。ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/160565
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