グリル野菜のサラダ by ぽーすけ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/161038

ホクホクのジャガイモやグリル野菜にからむアンチョビドレッシングが美味しい。ランチだったらこれだけでお腹いっぱいっ、大満足。

材料：

(３～４人分)

【1】ジャガイモは皮を剥かずにくし切りにして、ビニール袋にいれ塩少々とオリーブオイル大さじ半分くらい（分量外）を入れシャカシャカ。ナスと南瓜は１ｃｍくらいにスライス、同じく塩とオリーブオイルをする。
【2】 230度のオーブンで約15分（ジャガイモが柔らかくなるまで）。
【3】アンチョビはみじん切りにして、ボールに入れ白ワインビネガーを加える。アンチョビをつぶすように、小さな泡立て器でアンチョビの粒がなくなるくらいに混ぜる。マヨネーズを加え混ぜる。
【4】３のボールに熱々の２を入れ和える。パルメザンチーズを加え、さっと合えたらレタスやトマトを飾ったお皿にドサっとのせて出来上がり！
【5】熱々をどうぞーー。ジャガイモがカリカリで美味。

【コツ、ポイント】ズッキーニやマッシュルームを加えるとまた美味です。オーブンが面倒な時は、茹でたジャガイモやインゲン、グリーンピースなどでどうぞ。好みでコショウをきかせても美味しいです。

【このレシピの生い立ち】アンチョビ消費レシピ。