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アサリの酒蒸し&翌日のお味噌汁
by shiro猫
アサリの酒蒸しをしたあとのお出汁利用でおいしいお味噌汁に
コツ、ポイント
☆全体に半開きになったら火を止めて、完全に閉じているものは捨てる。あまり煮すぎると身がかたくなるので気をつけてください ★フタはアルミホイルをかぶせてもOK △お酒に食塩含有のものを使う場合はさらに薄味にしてください
材料
アサリ
200g~
△酒
80cc~100cc
水
適量
味噌
適量
お好きなお味噌汁の具
適量
◎砂ぬき用の塩水
水 200cc 塩 小さじ1
このレシピの生い立ち
アサリの酒蒸しをした翌日に残ったおいしいスープをお味噌汁にしました
1.
◎塩水が濃すぎるとアサリが塩からくなってしまいます
2.
アサリを◎塩水に入れて砂ぬきをする 水の量はアサリが水面から半分出るくらいにして★フタをして暗くし1時間くらい置く
3.
アサリをざるに上げて、貝どうしをこすりあわせて洗う 貝が欠けていたり、口が開いていたら捨てる
4.
鍋にアサリとお酒を入れてふたをして強火にかける 噴きそうになったら中火にしてアサリが☆全部開くまで煮る
5.
アサリを全部食べてしまったら 残った汁をこして、水を加え○野菜等を入れて煮る
6.
白い泡が出てきたら取る
7.
味噌を加える アサリの出汁が出ているのでお味噌は少なめに、いつもより薄味に
8.
今回は大根と松山あげを具にしました
9.
2012.3.30 コツ一部変更しました 2012.5.24 砂抜きの時間を変更しました
10.
印刷していただいた方申し訳ありません <(_ _)>
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