ポワール・ウィリアムの香りが高級感を与えてくれます♪
コツ、ポイント
ポワール・ウィリアムの香りが洋ナシの美味しさを倍増させてくれるので、ぜひお勧めします。
生クリームは植物性のほうが洋ナシの邪魔をしないように思うのですが・・・でもお好みで♪
このレシピの生い立ち
洋ナシのコンポートを作ったので。
1.
コンポートを刻んでおく。グラニュー糖、レモン汁、ポワールを耐熱容器に入れレンジにかけ、グラニュー糖を溶かす。
2.
別の容器を2個用意し、それぞれに大さじ2の水を入れレンジで80℃ぐらいに温め、クックゼラチンを振り入れ溶かしておく。
3.
室温で柔らかくなったチーズ2種をボウルに入れよく混ぜ合わせる。(固い場合は軽くレンジにかけて柔らかくする。)
4.
①のレモン汁と容器1個分のゼラチンを加えてさらによく混ぜ合せる。
5.
別のボウルに生クリームを入れて7分立てにして、④のチーズに加えてよく混ぜ、刻んだ洋ナシのコンポートも加えて混ぜ合わせる
6.
容器に⑤を等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
7.
洋ナシのコンポートシロップに、もう一つの容器1個分のゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる。
8.
冷蔵庫で冷やしておいたチーズムースの上に、洋ナシのコンポートを横半分に切りスライスしてトッピングする。
9.
⑧の上に⑦をそっと流し入れ冷蔵庫で冷やし固め、ミントの葉など飾る。
10.
コンポートの作り方はこちらです。
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https://cookpad.com/recipe/1612699
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