コツ、ポイント
フィリングのリンゴ煮は普段のレシピがあればそれでどうぞ。 アップルプリザーブでもOKです。 リンゴは酸味の強い紅玉がお勧めです。
メッシュローラーが無い場合はリンゴを包んで二つ折りにしナイフで切れ目を入れて下さい。
1.
フィリングのリンゴ煮を作ります。
リンゴは皮をむいてクシ切りにし、ワイン、水で煮て大体柔らかくなったら半量のグラニュー糖を加えて煮、水分が無くなったら残りのグラニュー糖を加えます。ざっと煮たらコーンスターチの水溶きを加え冷ましてレーズンを加えます。
2.
パン生地の材料を合わせ生地を作ります。 ニーダー使用の場合15分。
4.
100gずつ分割し丸めてベンチタイム 15分。
5.
めん棒で四角く伸ばし向こう側1/2強にフィリングを載せ、手前側1/3ほどにメッシュローラーをかけます。
6.
メッシュの部分を上にかぶせ合わせ目を閉じます。
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