文字サイズ:
小
中
大
印刷する
つぶあん(圧力鍋使用)
by 木瓜
混ぜると艶が消えるそうですが、うちの餡はこれ。2017.1.15小豆を水につける手順削りました。
コツ、ポイント
砂糖を入れて煮詰め始めたら焦げないように注意。鍋は深くないと飛び散ります。蒸気が熱いので、軍手とか手袋してると良いです。栗の渋皮煮のシロップ(渋くないもの)や甘露煮のシロップを糖分代わりに入れて作ることも。
材料
(できあがり1.5kg強分)
小豆
500g
三温糖
500g
塩
小さじ1/2強
水
適宜
このレシピの生い立ち
圧力鍋を手に入れてから餡子作りは常備菜的。作っては冷凍してます。 小豆は水につけておいても意味がないらしい。実際、すぐ煮ても何も問題なかったです。
1.
小豆は洗って水を切り、3倍くらいの水と共に鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらざるにあける。
2.
圧力鍋に小豆、水3~4カップを入れて落し蓋をし、加圧。おもりが回りだしたら弱火にして20分、火を止めて15分放置。
3.
砂糖を入れ、木べらでかき混ぜながら強めの中火で煮詰める。10分くらい煮詰めたところで塩を入れ、更に煮詰めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/161882
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.