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みんなに優しい根菜と豆腐のスープ
by ゆぅぷん
野菜とコンソメにお任せ!手間なしでシンプルなスープです。体調に合わせてアレンジして下さい。体にもお財布にも優しい!
コツ、ポイント
夕飯で野菜を茹でるときに、ちょっと茹で汁をとっておくだけで、まろやかなスープに活用できます!
材料
(4人分)
野菜やパスタの茹で汁
5カップ
玉ねぎ
大きめ半分
ジャガ芋
1つ
豆腐
200g
コンソメキューブ
1つ
牛蒡と人参のきんぴら
一人ひとつまみ
バター、塩、粉チーズ、パセリ
適量
このレシピの生い立ち
子供が寝た後で、残った家事を片付けながら作れるお助けスープです。
1.
とっておいた野菜やパスタの茹で汁に、細切りした玉ねぎとジャガ芋を入れて煮込む。軟らかくなったら一口大にした豆腐を入れる。
2.
ひと煮立ちさせたら火を止めてコンソメを入れて、蓋をしたままおいておく。
3.
コンソメが具材に浸み込んだら、バターをひとかけと、塩で味をととのえる。
4.
器に注いだら、粉チーズ、きんぴら、パセリを散らして完成。
5.
きんぴらの作り置きがない場合は、細切りした牛蒡と人参を豆腐と同時に入れると良いと思います。
6.
朝からしっかり食べたい時は、ちょっと硬くなってしまったご飯をお握りにして入れ、崩しながらリゾット風。
7.
軽めの朝ご飯が良いときは、軽くトーストしたパンの耳をのせて。
8.
ショートパスタや、ニョッキも合います。
9.
きんぴらは、コンソメバター味をのせました。(レシピID:1617973 )
https://cookpad.com/recipe/1620708
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