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母の味! 簡単 深い えのきのおみそ汁
by ポーシ亭
意外と深い味になります。 長さをちょこんと切るだけで すぐに火が通るのもラク。えのき茸は冷凍可能です。
コツ、ポイント
最近は「汁もの」を取らない人が増えてるそうですね。手間がかかるし塩分も多少は心配ですが、汁ものはホッとするし、満腹感も感じる、栄養バランスにもとても良いそうです。 忙しいけど作りたいですね。私の子供時代はおみおつけ、主人の地方はおつゆ。
材料
(2人分)
えのき茸
多め
水
お椀に2杯分
みそ
少々
昆布
お好みで少々
だし
お好みで
このレシピの生い立ち
最近、実家の母の作る「えのきのお味噌汁」 ん?優しい味にびっくり。ささっと簡単ですし、マネしています。 えのきをチンしてポン酢をかけても
1.
沸騰したお湯に刻んだえのきを入れて 煮る。多めだとより深い味に。 みそを入れてひと煮立ち。 みそは沸騰禁止だそうです。
2.
えのきを好きな長さに切る
3.
★卵を1つ入れて再沸騰してもおいしいです。黄身をくずさなくても、くずしてもどっちもおいしい。 ゆでたまごでも OK。
4.
最近のお気に入り味噌は、富山県南砺市の麹専門店のお味噌です。
5.
【きのこは便利に冷凍保存】 買った後数日で湿ってしまうキノコ類。生しいたけ、しめじ、まいたけ、えのきは冷凍できます。
6.
石づきを切って きのこをバラバラにほぐしてラップか、袋に入れて冷凍。 えのきはみそ汁に使う分だけ半分に切って冷凍する。
7.
きのこは解凍不要でそのままお鍋にポン♪ エリンギはまだ冷凍したこと無いけど 大丈夫でしょうね。
https://cookpad.com/recipe/1622761
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