簡単なのに豪華に見えます。手が込んでいるように見えます!
コツ、ポイント
鶏ガラスープや塩の量はお好みで加減して下さい。
写真ではソースを下に敷いています。
1.
油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをする。水気をしっかりしぼってから開いておく。
2.
オクラはガクを切り落とし、茹でておく。にんじんは細長く切ってから茹でる(又はレンジでチン)。
3.
ボウルにひき肉、塩、ごま油をいれて粘りが出るまでよく混ぜる。
4.
開いた油揚げの上に茶漉しで薄力粉を薄くかけて、ひき肉の半量を全体にのせる。
5.
オクラとにんじんものせてくるくる巻いていく。巻き終わりを爪楊枝で止めておく。これをもう一本作る。
6.
フライパンを熱して5を巻き終わりから焼いていく。コロコロころがしながら全体に焼き色がついたらお皿に取り出す。
7.
6のフライパンをキッチンペーパーでキレイにしたら、☆を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつけて塩で味を整える。
8.
溶き卵を回し入れて、卵がふわっと浮いてきたらソースの完成。(ここでもういちど味見。)
9.
器に卵ソースを入れて、その上に切り分けた稲荷巻きを盛りつける。彩り野菜を添えて完成。
10.
「油揚げ」カテゴリに承認されました♬
(2015.01.18)
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