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蒸焼きキャベツのトマト鍋
by パすけ
キャベツとトマトを美味しく頂く一品です。
コツ、ポイント
キャベツは蒸焼きにすることで、旨みをグッと引き出します。 そして、トマトは「炒める⇒煮詰める」ことで、これもキャベツ同様、旨みを引き出します。 寒くなるこれからの時期、身体がとても温まる鍋です。
材料
(2人分)
キャベツ(ザク切り)
1/4個
トマト
2個
タマネギ(薄切り)
1/4個
ニンニク
1片
豚こま切れ肉
100g
かつおだし
600ml
減塩純正こうじみそ
大さじ1
醤油
大さじ1/2
酒・サラダ油
適量
砂糖・塩・胡椒
少々
このレシピの生い立ち
キャベツとトマトの旨みたっぷりの鍋が食べたくて考えました。
1.
トマトは湯むきして種を取り細かく切る。ニンニクは潰して皮と芯を取る。豚肉は酒大さじ1に浸けておく。
2.
熱したフライパンに油大さじ1を入れて豚肉を強火で炒める。茶色く色づいたらキャベツを入れる。
3.
焼き色がついたら酒大さじ2を入れ、蓋をして中火で2分蒸焼きしたら、一旦取り出す。
4.
同じフライパンに油大さじ1を加えて、ニンニク・タマネギを強火で炒める。しんなりしたらトマト(3/4量)を加える。
5.
煮崩れたらだしを入れる。沸騰したら弱火で5分煮る。アクを取り味噌・醤油・酒大さじ1/2・砂糖を加える。
6.
残りのトマトを加えたら完成。
https://cookpad.com/recipe/1623879
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