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イカとセロリのマリネ
by 実験ママ
イカとセロリは何故か相性抜群!安いときにたくさん作っておきます。2~3日は持ちます。
コツ、ポイント
その日のうちに食べるなら、オリーブオイルの代わりに紫蘇油を使ってもヘルシーだと思います(紫蘇油は酸化しやすいので、次の日だと臭う場合があります)。
材料
(2人分)
イカ
1ぱい
玉葱
4分の1個
セロリ
1本
プチトマト(あれば)
6個
イタリアンパセリ
あれば少々
■
ドレッシング----
・レモン
半個
・オリーブオイル
大1
・コショウ
適量
・パセリ(あれば)
適量
・ケイパー(あれば)
適量
・塩
適量(小さじ半分)
・マスタード
小さじ2(なくても大丈夫)
このレシピの生い立ち
イカ嫌いなのに、突然セロリの神が下りてきて、「イカとセロリを結婚させて・・」とお告げがありました。いまやイカが好物に・・・。
1.
玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスします。セロリは筋をとって、斜めに薄くスライスします。
2.
イカは内臓などを取り除き、皮をつけたままの胴体とゲソを使います。胴体は5mmに輪切り、ゲソは3本ずつに切り分けます。
3.
(さらにひと手間かけるなら・・・) 小さじ1の塩をいれ、揉んで汚れをとります。
4.
鍋に湯を沸かし、3%ほどの塩分濃度にします。最初にイカをいれ、再沸騰すれば引きあげます。
5.
まろやかな味に仕上げるなら、玉ねぎもさっと湯通しします。
6.
イカ、玉葱、セロリ、残りの材料とドレッシングを混ぜ、冷蔵庫に。最低でも一時間はなじませてくださいね。
7.
イタリアンパセリなどがあれば、風味が増します。 トマトを飾ると色合いが良いです。
https://cookpad.com/recipe/162585
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