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米粉黒豆緑茶パン
by okoko32
一口食べて、「日本人で良かった」としみじみしました。皆さんに好評です(*^_^*)
コツ、ポイント
黒豆の汁気をしっかりと切らないとぐだぐだになってしまいます(^-^;【5】の黒豆を巻き込む所は特に丁寧に。中に空洞ができる原因になります。
材料
(6〜7個分)
■
●
米粉(上新粉)
246グラム
小麦グルテン
54グラム
(米粉パン用の粉があるのであれば
300グラム)
マーガリン(バター)
20グラム
はちみつ
大1〜2
粗塩(天然塩なら何でも)
小1/2
ドライイースト
小1
緑茶
大2〜3
(ネトル(エキナセア・無くてもOK)
3掴み)
■
○
黒豆の煮汁
120ミリ
水
120ミリ
■
★
黒豆煮
30粒位
■
☆
黒豆の煮汁(塗る用)
少々
打ち粉(米粉)
少々
このレシピの生い立ち
米粉の魅力に取り付かれて和テイストのパンにしてみました。 余り味や口触りに違和感のないハーブ(ネトル、エキナセア)も入れてみました(*^_^*)
1.
●をHBに入れ全体がさっくり混ざって来たら○の水分を入れる。 (粉っぽいようだったら様子を見ながら水を足す)
2.
20分位こねたらHBから出して生地の確認。しっとりしているようだったら6分割して丸める。
3.
【ベンチタイム】固く絞った布巾かキッチンペーパーをかけて15分休ませる。
4.
【ガス抜き】打ち粉をしながら麺棒でガス抜きをし、縦15、横7センチに伸ばす。汁をしっかり切った★黒豆を縦の端に並べる。
5.
黒豆を押さえながら、巻き込むようにしっかりと巻く。巻き終わりと両端をつまんで丁寧にならす。
6.
【成形】固結びをするようにくるっと巻く。両端は上と下に出るので形を整える。固く絞った布巾を被せ40度で30分醗酵させる。
7.
オーブンを180度に設定。 【6】に黒豆の煮汁(水で少し薄めても)を刷毛で塗り、黒豆(分量外)を飾る。
8.
余熱が終わったら、180度のまま13〜15分焼き上げ。表面に焼き色がつかなくても底がこんがりって事もあるので注意。
https://cookpad.com/recipe/1626811
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