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しっとり~♪クリームスイートポテト
by ひ~
やっぱり秋はおイモ! おイモといえば、スイートポテト! と、言うことでちょこっとアレンジして、カスタードを入れてみました~♪ しっとり~、たまりませ~ん(#^0^#) 今回はヘルシーに豆乳バージョンです。
コツ、ポイント
カスタードはちょっと固めに作った方がいいですよ。 ゆるいと、おイモと同化しやすくなっちゃいます。 豆乳の代わりに、牛乳でもOKです。
材料
(15~20ヶ)
■
スイートポテト
サツマイモ
400g(皮をむいて)
無塩バター
40g
グラニュー糖
50g
はちみつ
大さじ1
卵黄
1ヶ
豆乳(牛乳でもOK)
40g
ラム酒
小さじ2
■
豆乳カスタードクリーム
卵黄
3ヶ
グラニュー糖
60g
薄力粉
25g
豆乳
250ml
無塩バター
20g
ラム酒
小さじ2
このレシピの生い立ち
いつものスイートポテトに飽きたので、ちょっとヘルシーにでもおいしくっ、と思って。
1.
【カスタード】 卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖を加え、すり混ぜる。
2.
振った薄力粉を①に加えて混ぜる。 豆乳を沸騰直前まで温める。
3.
②に豆乳を少しずつ加え混ぜ、鍋に戻してもう一度火にかけて、とろみが出てきたら火から下ろして、バターを加える。
4.
カスタードを器に移して、ラップを密着させて、冷蔵庫で冷やす。
5.
【スイートポテト】 皮をむき、適当な大きさに切って、水にさらしす。 鍋にイモが隠れるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで茹でる。 茹で上がったら、茹で汁を捨てて、水分を飛ばして、潰す。
6.
大きめのボウルにバターを入れて練り、グラニュー糖を加え、はちみつも加えて混ぜる。 卵黄を加えよく混ぜる。 豆乳も加えてなめらかになるまで良く混ぜる。 だまになっても気にしなくてOK。
7.
⑥におイモを加えよく混ぜる。
8.
裏ごしします。 面倒だけど、これが美味しくなるポイント♪ がんばって!!
9.
ラム酒を加えて混ぜる。 いい香り~♪
10.
カスタードの2/3をボウルに移し、ラム酒を入れて、なめらかになるまで混ぜる。 残ったカスタードは冷凍に♪
11.
⑨にカスタードを加え、おおまかに混ぜる。 混ぜすぎに注意!イモとカスタードが同化してただのイモクリームになっちゃいます。 マーブルっぽくした方がクリームの存在が良く分かります。写真じゃ分かりにくいかも…。
12.
絞り袋に入れて、カップにぐるぐる~と搾り出す。 カスタードが見え隠れぇ~、美味しそ~♪
13.
200℃に予熱したオーヴンで20~25分焼く。 あぁ~良いにおい~♪ 良い焼き色が付いてきたらOK!
14.
完成~♪ 出来立ては、熱々でクリーミ~、冷めたらしっとり。 どっちも美味し~(@^0'@)
https://cookpad.com/recipe/162982
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