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豚バラ肉と長葱の包み焼き*豆鼓風味
by kebeibiko
調味料は塩麹と豆鼓だけ♪食材は豚ばら肉と長葱だけ♪でもご馳走気分な葱の旨みがパピヨット包みに充満な美味しさ♡
コツ、ポイント
豚肉を塩麹で漬け込んでおくから旨みが増します♪葱だけ、白菜だけ、キャベツだけと冷蔵庫と相談して包み焼きバージョン展開できますょ♪
材料
(1人分)
長葱
1本
豚ばら肉(薄切り・しゃぶしゃぶ用)
80~100g
塩麹ID1532996
大1
豆鼓(豆鼓醤)
小1
紹興酒(酒)
小1
トッピングの万能葱小口切り
適宜
このレシピの生い立ち
万能調味料で少ない材料で葱の甘みを引き出す簡単レシピにしてみました。
1.
【豚肉】一口大に切り塩麹をまぶして室温に戻しておく。(肉を購入した時に塩麹を塗って冷蔵庫で保存すれば日持ちします)
2.
【豆鼓】包丁で粗みじんに切り紹興酒を加える。
3.
【葱】1㎝幅の斜め切りにし、クッキングペーパー(アルミホイルでも可)長さ30~40㎝に乗せる
4.
3の上に1の塩麹豚肉、2の豆鼓を乗せる
5.
4をキャンディ包みのように左右捻りながらクッキングペーパーで包み込む。人数分同様に。
6.
5をフライパンに直に乗せ(24㎝程のフライパンで2人分入ります)
7.
フライパンに蓋をし中火にかけ2~3分程フツフツと葱の焼ける香りがしてきたら弱火にし5~7分程蒸し焼きにして出来上がり
8.
お肉に火が通っていればOKです。皿に盛付けいただく時にクッキングペーパーを開ける時、熱い蒸気にお気を付けくださいね!
9.
お使いの塩麹、および豆鼓醤を使う場合は分量を加減して下さい。
10.
牛肉バージョンは、「すき焼き風包み焼き」ID2181681
11.
お魚バージョンは、「アクアパッツア風パピヨット」ID1580277
https://cookpad.com/recipe/1631203
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