炊飯器でできる、お手軽かにピラフ。トマトソースがいいアクセントになってます。ちょっと洋食屋さん風。
コツ、ポイント
炊き上がりを見て、ちょっと固いなと思ったり、味が薄かったら、日本酒を大匙1杯くらい振って、コンソメの素を振って、混ぜてから再加熱すれば大丈夫です。
1.
かに缶は身をほぐし、缶汁は別にとっておく。マッシュルームは傘はスライス、軸はみじん切りにする。玉ねぎもみじん切り。
2.
フライパンにオリーブ油大匙1をしき、玉ねぎをいためる。透き通ってきたら、かにを加え、軽く炒め、マッシュルームも入れて、さっと全体を混ぜて、軽く塩をする。ボールにあけておく。
3.
同じフライパンにそのまま残りのオリーブ油を入れ、米を洗わずに入れていためる。米が透き通って、熱くなったら、バターで香りづけし、炊飯器に入れる。
4.
3の米の上に、2の具を乗せ、白ワイン、缶汁に湯を足して2カップにしてコンソメの素を溶き、しょうゆも加えて入れる。グリーンピースは凍ったまま入れ、普通に炊く。
5.
トマトソースを作る。セロリをみじん切りにする。小鍋にセロリ、トマトピューレ、白ワイン、ケチャップを入れ、水も適当に加えて、火にかける。一煮立ちさせ、好みの濃度にする。しょうゆで香りづけ。(ごく少量で)ケチャップで、甘さは調整。これもお好みで。
6.
ピラフが炊けたら、全体を混ぜて、ソースは食べるときに、それぞれ好きなようにかけて混ぜて食べてください。
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