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わが家の酢漬けもやし~おいしい保存法♪~
by ちぁっち
家計の味方なのにすぐ悪くなるもやしも、この方法ならおいしく1ヵ月ほど食べられます。2013.7.23レシピ見直しました。
コツ、ポイント
保存中はもやしが漬液から出ないように。取り出すときはきれいな箸を使って。 瓶に金属が使われていないものなら、2)の時に直接もやし詰めて様子を見ながら加熱してもOK。 もやしから出た汁はそのまま使っても大丈夫。ただし、少し早めに使いきって。
材料
(1㎏パッキン瓶 1瓶分)
★もやし(加熱後)
800g
☆砂糖orはちみつ
80~120g(★の10~15%)
食酢
120g(★の15%)
醤油
40~60g(☆の半量)
このレシピの生い立ち
実家の母がもやしのらっきょう酢漬をよく作っていました。けれど、らっきょう酢の味があまり好きじゃなかったので、自分なりにアレンジしました。
1.
もやしは軽く洗って水気を切っておく。ひげが気になる人は取っておく。
2.
大きな耐熱ボウルにもやしを入れ、蓋をしてレンジ加熱で好みの固さに。 (家ではオート調理の葉野菜⇒混ぜて再度オート葉野菜)
3.
加熱の間、瓶を熱湯消毒。
4.
消毒後の瓶にきれいな箸でもやしをみっちり入れ、調味料を加えて蓋をする。 冷めたら冷蔵庫で保管。
5.
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6.
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https://cookpad.com/recipe/1633883
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