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ちょっと大人な?ゆず海老マヨ♡
by オレンジデイ
海老マヨに柚子の皮と絞り汁を加えて香り良く仕上げました。 ふっくらとした衣にソースがしみて美味しいですよ♪
コツ、ポイント
海老は片栗粉と水を揉み込み洗い流すことで、臭みが取れて柚子の香りが引き立ちます。 ※画像のように海老の尻尾を付けたまま使うには、尾の先端を斜めに切り落とし、包丁の背で尾の中の黒い汚れ(水分)をかき出してから下味をつけてください。
材料
(2人分)
海老
10尾
(海老下処理用)片栗粉
小さじ1
塩・こしょう
少々
酒
小さじ2
アスパラガス
4本
*マヨネーズ
大さじ4
*白ねぎ
1/2本(12~13cm)
*砂糖
小さじ2
*牛乳
小さじ1
*柚子の絞り汁
小さじ1
*柚子の皮(みじん切り)
適量
△小麦粉
大さじ3
△片栗粉
大さじ1
△ベーキングパウダー
小さじ1/2
△水
大さじ4
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
たくさん貰った柚子で「何か一品作って!」と母に言われて。 ちょうど冷蔵庫にあった海老やアスパラと組み合わせました。
1.
海老の殻を剥き、背開きにして背ワタを取る。※ ボウルに入れて片栗粉と少量の水を加えて揉み込み、綺麗に洗い流す。
2.
海老の水気を拭き取り塩こしょうと酒を振って下味をつけ、10分程度置いておく。
3.
アスパラは8mm幅の斜め切りにする。 白葱はみじん切りにして水にさらし、しっかりと水気を拭き取る。
4.
揚げ油を熱してアスパラを揚げる。 (余熱でも火が入るので、サッと揚げればOK!)
5.
②の海老に小麦粉(分量外)をまぶし、△印の材料を合わせて作った衣にくぐらせてカリッと揚げる。
6.
ボウルに*印の材料を入れて混ぜ合わせ、油を切った④・⑤を加えて優しくあえる。
7.
器に盛り付ければ出来上がり♪ [2013/02/04] 画像変更。 ポイント欄に海老下処理の仕方を追記しました。
https://cookpad.com/recipe/1634301
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