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クリスマスに✿岩塩サーロインステーキ
by HaradaKiTN
レアよりのミディアムにするコツです✿ 2012.2'サーロイン'で1位、2012.3’岩塩’で1位感謝✿
コツ、ポイント
牛脂がなければ真っ白な脂の部分を包丁で切り取って利用します。
材料
(2人分)
サーロインステーキ
300g程度
岩塩
小さじ1
黒胡椒
お好みで
牛脂
サイコロ1個、もしくは脂身部分を使用
このレシピの生い立ち
ちゃんと焼きたい方、ミディアムレアのコツを知りたい方向け。ステーキでお祝い&おもてなしはとにかくハズレなしの大受け間違いなしです。
1.
牛肉は常温に戻します。最低でも20分くらい。
2.
牛肉を包丁の背で、まんべんなくチョップします。最後に手でぐっと戻して形成しなおします。
3.
岩塩と黒胡椒を、出来ればその場で挽いて、両面にまぶします。
4.
フライパンに牛脂を熱します。軽く煙が出るまでカンカンにしてください。
5.
蓋をしながら両面を40秒~1分ずつ焼いてミディアムレアです。(表面に焦げ目が付く直前です)
https://cookpad.com/recipe/1634451
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