ブランマンジェとは、フランス語で、“白い食べ物”と言う意味です。
簡単に出来るお菓子です。
コツ、ポイント
今回は、フランボワーズソースで作りましたが、他のフルーツソースでも美味しいですよ!
1.
あらかじめ板ゼラチンを水に浸けてふやかしておく。
2.
牛乳、生クリーム、ココナッツピューレを鍋に入れ、中火で火にかける。
グラニュー糖を入れ、ゴムベラで混ぜる。
ふやかしたゼラチンを水を切って、入れる。
3.
ゼラチンが溶けたら、火から降ろし、耐熱ボールに移し、氷水に浸け、あら熱をとる。
あら熱がとれたら、リキュールを入れる。
5.
イチゴを4等分に切る。
ボールに、フランボワーズピューレを入れ、茶こしで粉糖をふるい入れながら混ぜる。
キルシュ酒を入れる。
切ったイチゴとブルーベリーを入れ、軽く混ぜる。
6.
ブランマンジェが冷え固まったら、型の底をぬるま湯に5秒位浸け、抜く。
周りにソースをかける。
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