【大口石投】
粉チーズたっぷりの衣が香ばしいカツレツです♪
トマトソースとたっぷりからめてどうぞ。
コツ、ポイント
☆この魚のほか、鱸(スズキ)やカワハギ、シイラなどでも美味しくできます。
☆イシナギの肝を食べると、ビタミンA過剰摂取による食中毒を起こします。
絶対に食べないでください。
このレシピの生い立ち
大型白身魚の食べ方として考えました
3.
・厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける
・香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて炒める
4.
・玉ねぎが透き通ってきたら、トマトの水煮缶、オレガノを加えて煮詰める
5.
・水分が十分に少なくなったら、塩少々で味を整える
7.
・イシナギの切り身に塩、コショウをし、白ワインを振っておく
8.
・バットにパン粉、粉チーズ、粉パセリを入れてよく混ぜ合わせる
9.
・ボウルに卵を割り入れ、軽くほぐしておく(混ぜすぎない)
10.
・イシナギの水分をよく取り、溶き卵をくぐらせてからパン粉の上に落とす
11.
・裏表を何度か返しながらパン粉に押し付けるようにして、衣をしっかりとつける(魚の地肌が見えなくなるくらいまで)
12.
・フライパンにオリーブオイルをたっぷりと入れ(5mmくらい)火にかける
13.
・カツレツを皮側から静かに入れて、弱めの中火で裏表を焼く
14.
・中までしっかりと火が通ったら、火を強めにして表面をカリッとさせる
15.
・皿に盛り、トマトソースをたっぷりとかけたらできあがり
https://cookpad.com/recipe/1636033
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