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おでんの牛すじ串
by FarmersK
我が家のおでんに欠かせない「牛すじ串」 余分な油を取って柔らかく仕上げています。
コツ、ポイント
牛すじを茹でたお湯は油でギトギトだから使いません。出来上がった牛すじを串に刺してあとは「おでんのだし」で煮てくださいね。
材料
牛すじ
500g
■
【A】
水
500cc
酒
大さじ2
ショウガ(薄切り)
1かけ分
このレシピの生い立ち
我が家ではおでんに牛すじは必ず入れてます。作り方はどて焼きの下処理とほとんど同じです。
1.
牛すじは水から茹でて沸騰したらお湯を捨てます。これを合計3回繰り返し、食べやすい大きさに切っておきます。
2.
圧力鍋に牛すじ、【A】を入れ、中火にかけ加圧状態になればやや弱めの中火で20分加熱し、30分かけて冷まします
3.
冷めたら串に刺して完成です。あとはおでんの出しでコトコト煮こんでくださいね。
4.
『関西風おでんだし』のレシピです↓ レシピID:1343911
5.
『餅巾着』のレシピです↓ レシピID:1343917
https://cookpad.com/recipe/1637143
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