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りんごのスコーン
by きゃんさま
甘酸っぱいりんごのコンフィチュール入りのスコーンです。 のんびりブランチやアフタヌーンティーのお供にいかがですか^^
コツ、ポイント
9の生地をひと塊にする際、まとまらなかったら 粉を加えたり牛乳を加える等調整して下さい。 2で林檎の水分を飛ばし「りんご飴」っぽくするのがポイントです。
材料
(直径6cm丸型 6~7個分)
■
りんごのコンフィ
りんご
1個(正味200g)
グラニュー糖
20g
ラム酒
大さじ1
■
生地
無塩バター
50g
牛乳+卵黄
合わせて100cc
★薄力粉
220g
★ベーキングパウダー
8g
★グラニュー糖
20g
★食塩
ひとつまみ
打ち粉用(薄力粉or強力粉)
適量
ツヤ出し用牛乳
適量
このレシピの生い立ち
沢山りんごをいただいたので、スコーンに入れてみました♪
1.
皮を剥き1cm角に切った林檎、グラニュー糖を鍋に入れ中火にかける。 よくかき混ぜながら水分を飛ばす。
2.
飴色になったら、火を止めラム酒を加え冷ます。 <重要ポイント> リンゴは水分が飛んでねっとり飴状になるように!
3.
バターを1cm角に切り冷蔵庫でよく冷やす。
4.
卵黄と牛乳を一緒にかき混ぜる。
5.
ボウルに★を振るい、冷やしておいたバターを入れる。 スケッパーやヘラで切るように混ぜる。
6.
両方の指先ですり潰すように混ぜる。ある程度細かくなったら、手の平を使ってすり潰すように混ぜる。(手を洗う様なイメージ)
7.
この様にサラサラになります。
8.
林檎を加え、ヘラで混ぜ合わせる。
9.
卵黄+牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、ひと塊にする。 少々粉っぽいくらいでOK!
10.
台に打ち粉をして、生地を伸ばす。 2回ほど折る。
11.
3cmの厚さに伸ばし、打ち粉をした型で、抜く。
12.
鉄板に並べ、ハケで牛乳を塗る。
13.
170度に予熱したオーブンで15~20分焼いたら出来上がり。
14.
出来立てはフワフワ。ハチミツやメープルシロップをかけるのがおすすめです♪
15.
H24.12.6 話題入りしました✿ レポしてくださった&作ってくださったみなさまありがとうございます^^
https://cookpad.com/recipe/1637437
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