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大葉ふわり。【山芋としめじのバター醤油】
by pegupepepe
焦げた醤油にバターの風味が絡んで香ばしく。 シャクシャクっ♪奥から又もや大葉がふわり。 簡単5分かからず旨いんだってば♪
コツ、ポイント
山芋、元々生で食える物なのでシャクシャク感が残る様 面だけ焼付け焦がす感じでOK。 火、長く通すとモッタリした食感になるからね; うちでは九州の塩辛く無い・甘い醤油使っています。 そうで無い方、醤油に味醂・酒・砂糖を混ぜて投入してみてね♪
材料
(2人分)
山芋(長芋)
20cm程
しめじ
1パック
太葱
1本
焼き海苔
大判1枚程
大葉
7~8枚
■
【調味料】
サラダオイルなど焼き油
少々
醤油
お好みで
ラーマ バター好きのためのマーガリン
20~30g
このレシピの生い立ち
すぐさま美味しい物が食いたくて。 手っ取り早く 食いたくて(笑) 仕上げ、香り付け程度のバターがね 焦げた醤油と旨いのよ(。-.-。)
1.
太葱は 香り付けの役目もあるけども、醤油の絡んだ葱で 味の付き難い山芋に味持たせる役目。斜め薄くスライスに。
2.
しめじは石付き取って 小房に分け。 焼き海苔・大葉は大雑把にちぎっておき。 本日の山芋この位。
3.
皮を剥き 洗い、ペーパーで巻きヌメリを取り、食べ良いサイズ、大きめの乱切りに。
4.
フライパンに少量の油を敷き 強めの中火。山芋としめじ投入、あまり動かさず 山芋の表面に焦げ目付く様焼き。
5.
←しめじはちゃんと炒まってなくてもOK。 醤油が入れば一気に火が通ります。
6.
山芋に良い焦げ目が付いたら 葱投入。5回し。強火に上げ 好みの分、醤油投入。
7.
フライパン回し具材も回し 醤油の水分飛ばす様炒め、水分飛ぶ1歩手前で バター・大葉・焼き海苔投入。3~4回混ぜ
8.
出来上がり~♪))) 上から追い討ち、焼き海苔と小葱かけてます。
9.
焦げた醤油とバターが香ばしく・・・ 奥から又もや 大葉がふわり(笑)
10.
大葉仲間、【茄子の紫蘇絡め焼】 もよろぴくですo( _ _ )o レシピID:1573127
https://cookpad.com/recipe/1637464
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