コツ、ポイント
底が焦げ付くことがありますので、強火で長時間煮ないでください♪
ゴボウは甘みを出すために使用していますが、面倒なら省略を♪
材料
(鍋スープ 直系約25cm 9号土鍋 約1杯分)
このレシピの生い立ち
水炊きの残りスープは必ずコレに♪
1.
出汁は水+出汁の素でもOKです。今回は水炊きの残りスープを漉して使用しています。
2.
ゴボウの皮をそぎ落としてササガキにし、酢水に漬けてアクを抜きます。
※酢水は水200㏄に対して小さじ1程度の酢です。
3.
ゴボウを流水で洗って酢を抜き、水気をよく切っておきます。玉ねぎを千切りに、ニンニクをみじん切りにしておきます。
4.
深い鍋にバター・ゴボウ・玉ねぎ・ニンニクを入れ、中火でじっくり良く炒めます。
6.
☆を入れてルーを伸ばせばスープ完成♪
土鍋に移してお好きな具材でいただきます♪
7.
※今回使ったカレールーです♪大箱から半分ずつ使用しました♪
https://cookpad.com/recipe/1637989
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