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うち中華~八宝菜
by rosa49
うちでの夕食、中華メニュー。 大皿料理3皿をつくったうちの3皿目です。 中華といえばコレもあり♪
コツ、ポイント
家庭のコンロは火力が弱いので、野菜、エビに先に火を通しておき、中華鍋では強火でさっと炒め合わせる感じです。
材料
(3~4人分)
豚肉 肩ロース薄切り
200g
むきエビ
120g
酒
少々
■白菜
1/4
■筍 水煮
100g
■ピーマン
2個
■にんじん
1本
■えりんぎ
2本
にんにく、しょうが 微塵切り
それぞれ ひとつまみ程度
サラダ油
大さじ2
鶏スープ (中華の料理ベース)
おたま3
ごま油
大さじ1
塩
少々
水溶き片栗
大さじ3
このレシピの生い立ち
うちでの夕食の中華メニューです。 大皿料理3皿をつくったうちの3皿目。
1.
■野菜類をそれぞれ適当な大きさにカット。鍋に湯を沸かし、1~2分軽く湯通ししてザルにあげる。
2.
むきエビは、酒で洗って塩少々をまぶし、沸騰したお湯で1分程、湯通しする。縮まないように茹で汁を少しつけて取りおく。
3.
中華鍋に油を引き、にんにく、しょうが微塵を入れ、豚肉から炒める。塩を少々。1の野菜類を鍋に入れ、強火で混ぜていく。
4.
3に鶏スープを入れ、 煮立ってきたら鍋肌にごま油をまわし入れ、よく混ぜる。ここで味見して塩加減を調整。
5.
4に2で湯通ししたエビを入れる。強火で煮立てたまま、水溶き片栗を少しずつ入れ、とろみがついたら完成。皿に盛る。
https://cookpad.com/recipe/1638524
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