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★ホイル焼き★シイラの松風焼きっぽいの
by れれこの隠れ家
【しいら/マヒマヒ】 お正月料理の松風を、魚のシイラでアレンジしました。冷めても美味しいので、お弁当にもどうぞ♪
コツ、ポイント
☆正月料理っぽくしたいときは、黒ゴマ・ひじきは抜いて、白いりごまに、 銀杏のかわりに松の実を入れると良いです。 ☆成型する前に、けしの実をまぶしておくと、よりそれらしくなります ☆イシモチや鶏ひき肉で作ってもよろしいかと思います
材料
(長さ15cmの棒型2本)
シイラ(身)
250g
しいたけ
2枚
れんこん(皮をむいて)
50g
玉ねぎ
1/4個
大葉
4~5枚
芽ひじき(もどす前)
大さじ2
黒いりごま
大さじ1と1/2
ぎんなん(缶詰)
1缶
■
調味料
味噌
大さじ2と1/2
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ1
酒
小さじ1
おろししょうが
小さじ1/2
片栗粉・パン粉
各大さじ1
■
その他
サラダ油
少々
アルミホイル
適宜
このレシピの生い立ち
定番のフライ以外の料理法はないものかと考えました。 クセのない魚なので、濃いめの味付けにもよく合います。
1.
・調味料は全て合わせて、味の調整をしておく(やや甘めに)
2.
・ひじきは水でもどして、軽く洗い、水気を切る
3.
・大葉は、タテに3等分してから、横方向へ細切りにする
4.
・玉ねぎ、皮をむいたレンコン、石づきをとったシイタケを包丁で刻むか、フードプロセッサーで細かいみじん切りにする
5.
・シイラの身も、包丁で叩いてからすり鉢でするか、フードプロセッサーでミンチにする
6.
・大き目のボウルに、シイラ、刻んだ野菜類と黒ごま、銀杏とひじきを入れ、合わせ調味料と片栗粉・パン粉も加えて練る
7.
・アルミホイルにサラダ油を塗り、練った具を乗せる
8.
・高さ3cmの棒型になるように包み、端をしっかりと折りとめ、上からもう一度、ホイルで包んでおく
9.
・220度に余熱したオーブンで、20~25分焼き、そのまま庫内に5分放置し、落ち着かせる
10.
・荒熱が取れたらホイルを開き、切ってみて火が通っていたらできあがり(生焼けの場合は、ラップをかけて電子レンジにかける)
11.
・冷めたら切り分けて皿に盛り付ける
12.
・味がしっかりとついているので、何もかけずにどうぞ
https://cookpad.com/recipe/1639597
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