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紅芯大根の巻き寿司。
by ∴nico
アイデアとして投稿。甘酢漬けは大根1個分の分量です。あえてのシンプルすっきり味で洋風オードブルなど活用が可能。
コツ、ポイント
※1:酢と砂糖が解けない場合はレンジにかけてください。 甘酢漬けは大量にできますので、分量はお好みで調整してください。 具材はほかにもお好みのものでどうぞ。 my blog★http://tmnr14.blog17.fc2.com/
材料
(巻寿司2本分)
■
紅芯大根の甘酢漬け
紅芯大根
1個
塩
適宜
酢
100ml
砂糖
大さじ2
しめさば
1/4尾
小ねぎ
適宜
昆布
10㎝×6㎝程度
米
2合
すし酢
お好みで
胡麻
適宜
このレシピの生い立ち
甘酢漬けにした色鮮やかな紅芯大根で巻き寿司を作りました。
1.
紅芯大根は皮をむき、スライサーで薄い輪切りにし海水程度の塩水に半日漬ける。ざるにあけ絞らず自然にゆっくり水を切る。
2.
水切りした大根と混ぜて溶かした砂糖と酢※1をジップ袋に入れ1日おく。すし飯は米を炊くとき昆布を入れ、炊けたら取り出す。
3.
昆布に醤油をみりんを加えてさっと煮て冷ましておく。まきすの上にラップを敷き、余分な水分をペーパーで取った大根を並べる。
4.
すし酢と胡麻を混ぜたすし飯を3に広げ、棒状に切った鯖と小ねぎと炊いた昆布の細切りを並べて巻く。わさび醤油で頂く。
https://cookpad.com/recipe/1640346
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