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アマダイのシュウマイ風揚げだんご
by れれこの隠れ家
【甘鯛/ぐじ】 甘鯛をミンチにして、シュウマイのような味付けをして揚げました。魚はちょっぴりでも野菜はたっぷりです♪
コツ、ポイント
☆一緒に、尾びれや胸びれも一緒に揚げると美味しいです。 ☆魚が小さければ、中骨も骨せんべいにして食べられます。低めの温度で20分ほど揚げてください。 ☆からし醤油のほか、もみじおろし+ポン酢醤油でも美味しいです。
材料
(30cmの甘鯛を半身に対して)
アマダイ
半身(ウロコつきで)
シイタケ
2個
レンコン
50g(皮をむいて)
玉ねぎ
1/4個
ギンナン(缶詰)
1缶
片栗粉
大さじ2
片栗粉(衣用)
適宜
揚げ油
適宜
■
調味料
オイスターソース
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2
鶏ガラスープの素
小さじ1/4
塩
少々
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
悲しいことに、小さい魚しか釣れなかったので、野菜でカサを増やしてメインのおかずになるよう仕上げました。 魚と野菜の比率は1:2。食物繊維もたっぷりで、体にやさしいメニューです。
1.
・調味料を合わせて、味を調整しておく
2.
・ギンナンは汁気を切っておく ・シイタケ、レンコン、玉ねぎは荒みじん切りにしておく
3.
・アマダイの皮をウロコをつけたままひき、皮をキッチンバサミで適当な大きさに切っておく
4.
・アマダイの身を、包丁で叩く(フードプロセッサーを使用する場合は、荒めに設定)
5.
・ギンナン以外の野菜、アマダイの身、調味料、片栗粉を混ぜて、粘りが出るまでよく練る
6.
・団子状に丸め、衣用の片栗粉をまぶして、ギンナンを挿す
7.
・揚げ油を160度に熱し、切っておいた皮を素揚げにする。 ウロコが笠状に立ったら油から引き上げ、塩をふっておく(分量外)
8.
・油の温度を170度まで上げ、団子を揚げる(野菜にしっかりと火が通るように)
9.
・油をよく切って、皿に盛ってできあがり。 ・普通のシュウマイ同様、からしじょうゆでいただく。
https://cookpad.com/recipe/1640441
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