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⁂スフレチーズケーキ⁂
by nyonta
しっとり濃厚なスフレフロマージュ。ムースみたいに、ふわしゅわな食感で一口食べたらお口の中で溶けていきます。
コツ、ポイント
・チーズはキリのポーションタイプを6個使用。 ・卵白の立てすぎに注意です。 ・表面にお好みでアプリコットジャムを塗っても美味。 ・スポンジは市販品でも◎チーズケーキのみを味わいたい人は無くてもok。
材料
(15cm型(底が抜けないタイプ))
クリームチーズ
100g
上白糖
60g
バター
10g
生クリーム
100g
レモン汁
小さじ1
●薄力粉
10g
●コーンスターチ
10g
卵
2個
スポンジケーキ15cm(レシピID :1454721)
1cm位の厚さで1枚
このレシピの生い立ち
溶けるような食感のスフレチーズを、大好きなキリクリームチーズで作りました。
1.
型に紙を敷き、底にスポンジを入れる。周りの紙は少し高めに。卵は卵黄と卵白に分ける。
2.
ボールにチーズと上白糖の1/3量を入れゴムベラでなめらかになるまでよく混ぜる。
3.
卵黄を入れ泡立て器で混ぜ、●を合わせてふるったのも入れてよく混ぜる。
4.
マグカップにバターと生クリームを入れ500wのレンジで1分温める。(バターが完全に溶けて熱い位)
5.
4を3に入れ混ぜてレモン汁も加える。
6.
別のボールで卵白と残りの上白糖でメレンゲを作る。ツノがへにょっと曲がる位まで。立てすぎ注意です。
7.
6を5に1/3量入れ泡立て器で混ぜる。
8.
混ざったら今度はメレンゲのボールに戻してゴムベラで泡を消さないように混ぜる。生地の出来上がり。
9.
型に入れ底を叩いて空気を抜く。鉄板に型が1~2cm浸かる位のお湯を入れ、150℃に予熱したオーブンで50分湯煎焼きする。
10.
焼き上がったら、一度高い所から落として空気を抜く。すぐに型から出さないでこのまま冷ます。
11.
時間が経つと少し縮んで落ち着きます。しっかり冷やしてからカットして下さい。
12.
出来上がり♬濃厚でとろけてめちゃ美味です♡
https://cookpad.com/recipe/1640857
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