もちもちクルミパン
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もちもちクルミパン
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フンワリもちもちで胡桃が香ばしい！ 是非作ってみて下さい。
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材料：(6個)
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| 【1】 粉、砂糖、塩、イーストを入れスイッチを入れ、水を少しずつ入れながら纏めて行く。 | |
| 【2】 一まとめになって艶が良くなってきたら(仕上がりの8割くらい)ショートニングを入れ、更に廻す。 |
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| 【3】 指紋が見えるくらいまで捏ねあがったら発酵。 クルミはここまで捏ねあがったら入れる。 |
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| 【4】 発砲スチロールを用意する。コップにぬるま湯を入れフィリングを入れた生地を一次発酵(60分)させる。 |
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| 【5】 発酵したら、そっと取り出す |
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| 【6】 12個に分割して丸める。 |
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| 【7】 ここで20分ベンチタイム。すると一回り大きくなる。 |
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| 【8】 手のひらで優しく潰し、厚さ一センチくらいにのばす。それを二枚重ねてスケッパーで切り込みを入れる。 |
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| 【9】 38度で30分二次発酵。こんな感じに膨らんだら、仕上げ用の卵を薄く塗り、飾り用の胡桃を押し込む。 |
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| 【10】 210度で13分。ハイ出来上がり。 |
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【コツ、ポイント】
【このレシピの生い立ち】
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