鴨肉の塊を手にいれたら挑戦。
ロゼピンクに焼きあがったら、本当においしいです。
コツ、ポイント
絶対焼きすぎないこと。鴨は焼きすぎると硬くなりますし、香りもなくなってしまいます。
2.
皮を下にして、少しこんがりと焼目がつく程度に焼く。裏返しして、まわりを焼きつける。
3.
ワインを大匙2杯程度入れて、ふたをして軽く蒸す。
4.
ラップにくるんで3分ほど置く。(余熱で火を通すため)
薄く切って盛る。
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