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★冷やご飯で★アマダイの焼きリゾット
by れれこの隠れ家
【甘鯛/ぐじ】 使うのはアラだけ!魚肉は入っていないけど、サフランの香りが贅沢なリゾットです。チーズたっぷりでどうぞ♪
コツ、ポイント
☆冷やご飯を使っているので、リゾットというよりは、おじやに近い食感です ☆スープを少し減らして、牛乳とトマトケチャップを入れても♪ ☆甘鯛のほか、鯛や平目など、味の濃い白身魚のアラでどうぞ。
材料
(頭と中骨1尾分)
アマダイ
頭と中骨
冷やご飯
茶碗2杯
玉ねぎ
1/4個
赤パプリカ
1/4個
黄パプリカ
1/4個
オリーブオイル
大さじ1
サフラン
ひとつまみ
固形スープの素
1個
塩
少々
ピザ用チーズ
好きなだけ
粉チーズ
のぞむままに
粉パセリ、パプリカ粉
あれば少々
このレシピの生い立ち
頭と中骨しかなかったので、それで一品できないかと考えました。
1.
鍋に水400cc(分量外)とサフランを入れ、30分おく(写真は30分おいたもの)
2.
玉ねぎは荒いみじん切り、赤・黄パプリカは1cm角に刻む
3.
冷やご飯をザルにあけて水洗いしてぬめりを取り、水気を切っておく
4.
サフランを入れた鍋に、アマダイの頭と中骨を加えて火にかける
5.
沸騰させないように、アクをすくいながらゆっくりとダシをとる
6.
ボウルにザルを重ねて、ダシ汁をこす
7.
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと赤・黄パプリカを炒める
8.
軽く火が通ったところで、ダシ汁と固形スープの素を入れて煮溶かし、塩少々で味をつける
9.
耐熱皿に洗ったご飯とスープを入れてひと混ぜする
10.
上にピザ用チーズ、粉チーズを乗せ、パセリとパプリカ粉を振る
11.
200度に余熱したオーブンで、20分~25分焼いてできあがり
12.
アツアツのうちにどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/1642040
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