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ストウブ鍋で牛スジカレー
by nanaレシピ
玉ねぎは半分を摩り下ろしてお肉と一緒に煮込むとお肉も柔らかくなり、ルーにもコクがでます。 ストウブ鍋は20センチの円形。
コツ、ポイント
溶かすカレールーの量は水分の量によって異なるので調整して下さい。
材料
(2~3人分)
牛すじ肉
300g
ジャガイモ(小)
3~4個
ニンジン
半分
玉ねぎ
1個
カレールー
半箱
サラダ油
大さじ1
赤ワイン
100cc
塩コショウ
少々
ローリエ
1枚
茹でたインゲン
適量
このレシピの生い立ち
ストウブ鍋でビーフシチューを作ると美味しいので、同じく赤ワインで煮込んだお肉でカレーを作ってみた。
1.
牛肉は冷蔵庫から出して20分置いておく。表面の水気をキッチンペーパーで吸い取ってから塩コショウする。
2.
ストウブ鍋にサラダ油を入れて肉と鍋に油をよく馴染ませてから火をつけて全面焼く。(そうすると肉が鍋にこびりつかない)
3.
お肉に焼き色がついたら、赤ワインを入れて煮汁が半分になるまで弱火で蓋をしないで煮込む。
4.
玉ねぎは半分を摩り下ろし、半分はくし切りにして、ニンジン・ジャガイモは適当な大きさに切る。
5.
3の鍋に摩り下ろしたタマネギとローリエを入れてかぶる位の水(分量外)を加えて蓋をして弱火で30分~1時間煮る。
6.
肉が柔らかくなってきたらニンジン・ジャガイモとくし型に切った玉ねぎを加えて材料がかぶる位の水を加えて蓋をして15分煮る。
7.
ジャガイモが柔らかくなり過ぎないように注意して、カレールーを加えてよく溶かし、インゲンを加え、蓋を取って5分煮れば完成。
https://cookpad.com/recipe/1642944
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