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けいらんあんかけそば
by うおごころ
そばだし汁を片栗粉であんかけにして、温かさ持続度アップです。しょうが多めがポカポカして、年越しそばに向いてます。
コツ、ポイント
とき卵は一気に混ぜて木っ端微塵にするとまろやかな舌触り・味わいです。画像中の黒い物体は、だし汁に使った昆布の千切りです。だし汁は普段召し上がるときのご家庭の味付けより若干薄めで。食べるときにトッピングの三つ葉としょうがを混ぜます。
材料
(1人分)
そば
1玉
卵
1個
三つ葉
適宜
しょうが(すりおろし)
適宜
*だし汁
300CC
*しょうゆ
大さじ1
*みりん
大さじ1.5
*砂糖
小さじ1
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
大晦日の大掃除のあと、どうせ年越しそばを食べるなら、冷え切った体を温める意味で。絶対に不味いはずはないとの予想的中でした。
1.
卵は溶きほぐす。三つ葉は茎と葉の部分に分けておく。
2.
*を合わせてひと煮立ちさせ、片栗粉を同量の水で溶いたものを入れてトロみをつける。
3.
2.にとき卵を流し入れて一気に混ぜ合わせる。ひと煮立ちしたら、三つ葉の茎を入れてさっと火を通す。
4.
そばを表示どおりに茹でて器に盛り、あつあつのだし汁をかける。三つ葉の葉としょうがをあしらう。
https://cookpad.com/recipe/1643329
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