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揚げ玉の作り方#覚書
by SK15
お家に揚げ玉がない時に! レシピ2倍量にしました。2013/7/7
コツ、ポイント
油は中火6で今回揚げました。タピオカスターチを使用するとカリカリに仕上がります。 ジプロバックに入れ冷凍保存可能です。
材料
(写真の量2倍約2カップくらい)
A 冷水
100m
A 酢
小さじ1.5
B 小麦粉
50g
B 片栗粉又はタピオカ スターチ
5g
B ベーキングパウダー
2、5g
B 塩
ひとつまみ
揚げ用のサラダ油
適量
このレシピの生い立ち
たこ焼きを作ろうと思い、でも天かすがお店で手に入らないので自分で、作ることにしました。
1.
揚げ用の油をカップ1杯くらい温め開始。小さめのボールにBを入れる。
2.
BのボールにAを入れて、泡だて器でかき混ぜる。箸ですくうとボタボタ落ちてくる固さに水を少し足す
3.
油の中へ、泡だて器で生地をすくい一気に全ての生地を手早くポタポタ散らばる様にたらして揚げる。
4.
うっすら茶色になってきたら、茶漉しなどですくう。(やけどに注意)
5.
写真のように、キッチンペーパーを敷いた皿を2つ用意して揚げたら、に左の皿へ。それから、右の皿に移します。
6.
失敗編 高い所から180度の油の中に一気に生地を落としてみたらラフで丸みのない揚げかすになりました。
https://cookpad.com/recipe/1643925
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