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おせちは難しくない!黒豆編
by ケーキとパンの先生
「我が家のおせち」を娘に受け継いで欲しくて、単純な配合で覚えやすく作りました。
コツ、ポイント
豆はあまりいじらない。いい豆ほど皮が軟らかいので気を付けて。 我が家の好みの砂糖の配合は砂糖:黒糖=3:1 煮汁から豆が出ちゃうとしわになっちゃうので、常に浸かっているように煮汁ごと保存すること。
材料
(4~5人分)
黒豆
150g
砂糖(三温糖、黒糖、好みで合わせて)
150g
醤油
小さじ1
重曹(あれば。なくてもよい)
小さじ1
このレシピの生い立ち
ひたすら待てばいいんです。 大変なイメージのおせちを今年はぜひ手作りで。
1.
毎年ひいばあちゃんちからもらうのですが、在庫がなくなったので今回はこれで。ぴったり150g
2.
さっと水洗いし、たっぷりの水を張ったボウルに重曹とともに一晩つけておく
3.
翌日鍋にうつし、たっぷり水を入れ沸騰させる。
4.
中火にし、ひたすら出てくるあくを除く。黒豆がみえちゃうくらい水が少なくなってきたらまた足す。
5.
弱火にし、豆が指でつぶれるくらい柔らかくなるまで、豆の状態にもよるけど2~4時間ひたすらコトコト。
6.
煮汁で砂糖を溶かしながら3回に分けて加える 一度に加えちゃうと豆が締まって固くなっちゃうので気を付けて。
7.
ちょうどいい甘さだと思ったら醤油をひとさし垂らし、火を止め冷ます
https://cookpad.com/recipe/1644992
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