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和風ガーリッコチャーハン 焼肉部流
by 焼肉部
チャーハン歴30年の焼肉部が、チャーハンの極意を伝授。 パサパサチャーハンではなく、フワパラチャーハンにしあがります。
材料
(2人分)
ご飯
お茶碗3杯〜5杯
鶏卵
3〜5個
七味
小匙3〜5杯
炒りごま
小匙3〜5杯
にんにこ
3〜5片
たまねぎ
30〜50g
塩
少々
醤油
少々
青菜
少々
天かす(揚げ玉)
適量
このレシピの生い立ち
がっつりにんにこを効かせて。 さっぱり和風に仕上げました。
1.
鶏卵を割って、七味、ごまと混ぜる。七味ですが、想像以上に辛く無く、風味増しのためにも多めにどーん。
2.
にんにこはみじん切り、玉ねぎもみじん切り、青菜は適当に切ります。今思えば、青菜より青じそだね。
3.
鶏卵のところで書き忘れたけど、ここで少量の塩で味付け。あと、出汁なければ水をちょっと入れるとふんわりするかも。
4.
鍋に油を入れて、にんにこと、玉ネギを入れ火にかけます。中火で温めプツプツして来たらさらに中火。
5.
にんにこが香っていい感じになってきたら、卵液をじゃぁー。っと。
6.
卵が半熟一歩手前になったら、ご飯を入れて、底から引っくり返し。優しく押しつけ。底から引っくり返し。を繰り返す。
7.
時間をかけすぎると、パサパサになってしまいふんわりしません。ご飯投入から60秒以内で炒めれるように量を調節しましょう。
8.
鍋を煽ったりする人がいますが、家庭用コンロは火が弱いため、火から鍋を離さないように。コンロに鍋は置きっぱなし。これ常識。
9.
冷やご飯を鍋に入れる猛者もいますが、火力が弱いのに鍋温度下げてどうするの。レンジで温めてから入れるとか頭使いましょう。
10.
で、いい感じに炒まったら、青菜を入れてサックリかき混ぜ、塩、醤油で味を決め、最後の最後に天かすをどうぞ。
11.
チャーハンの汁物は、八丁味噌のなめこ汁にしましたー。 がおー。
https://cookpad.com/recipe/1648007
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