ぽかぽか温まる水餃子は焼き餃子に負けない位美味しい!小判型も可愛いです。
このレシピの生い立ち
フォトブログ掲載のため、レシピを考えました。
1.
キャベツ、玉ねぎ、ニラはみじん切りにして粗塩をかけ、10~15分置く。水気が出てくるので絞ると200gくらいになる。
2.
手でかたく絞り、ボウルに入れる。豚挽き肉、酒、砂糖、オイスターソース、醤油を加える。生姜、にんにくもおろして入れる。
3.
手でぐるぐるとかき混ぜるようにしてまぜ、繊維状の粘りが出たらラップをかけて冷蔵庫で30分以上休ませる。
4.
餃子の皮の真ん中にティースプーン1杯の餃子のタネを乗せて、周りを水でぬらす。このまま包んで焼くと焼き餃子です。
5.
半分に折り、水で濡らした部分をしっかり密着させる。端にも水をつけ、グッッと寄せて重ね、円柱型にする。
6.
スープ用の野菜を切る。長ネギは千切りにして水に浸して揉み込み、水気をしっかり切って白髪ネギを作る。
7.
小松菜は5cm幅に切る。椎茸は石突を取って笠を薄切りにする。軸は細切りにする。
8.
鍋に水と中華スープの素を入れて強火にかけ、沸騰したら餃子、小松菜、椎茸を入れて中火にかける。
9.
再沸騰したら5分間茹でる。器に盛り、白髪ネギを飾って完成!!
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