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にぎやか湯豆腐
by 宝酒造
豆腐は水に浸け、清酒を加えた煮汁で煮ます。するとうまみは逃さず、ふっくらまろやか! ひと手間で、豆腐の味が変わります。
コツ、ポイント
豆腐は水に浸けるとにがりの味が取れて豆本来の味が際立ちます。さらに清酒を加えた煮汁で煮ることでうまみが増し、まろやかな風味と食感になります。
材料
(2人分)
木綿豆腐
1丁
油揚げ
1枚
大根
10cm
水菜
1/2束
タカラ「料理のための清酒」
大さじ2
水
適量
■
【ねぎしょうゆだれ】
長ねぎ(小口切り)
5cm分
かつおぶし
3g
しょうゆ
1/3カップ
■
【ゆず胡椒だれ】
しょうゆ(温めたもの)
適量
ゆず胡椒
少々
湯豆腐の汁
適量
■
【オリーブオイル塩だれ】
塩
少々
エキストラバージンオリーブ油
適量
このレシピの生い立ち
定番食材の豆腐も、ほんのひと手間で味がグンとアップ!豆腐が口の中でホロッとほどけ、豆の風味が広がります。
1.
今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。
2.
豆腐は水に5分ほど浸け、6等分に切る。油揚げは油抜きをして細切りにする。大根は皮をむいて、スライサーで薄切りにする。
3.
水菜は洗って3cmの長さに切る。
4.
鍋に<2>の具を入れ、清酒と具がかぶる程度の水を入れ、弱めの中火でゆっくりと温める。【たれ】の材料をそれぞれ混ぜる
5.
豆腐がふわふわゆれてきたら、水菜を加える。好みのたれでいただく。
https://cookpad.com/recipe/1650276
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